刮邊攪拌鍋內(nèi)外鍋體及表面接觸部分均采用高質(zhì)304不銹鋼制造，易于清洗，符合食品衛(wèi)生要求。采用背面集中排廢氣，作業(yè)舒適安全保證，另攪拌頭在鍋內(nèi)攪拌方式為自轉(zhuǎn)和公轉(zhuǎn)，能增強工作效率節(jié)約時間，加熱方式有煤氣燃燒供熱、電磁加熱供熱等，攪拌鍋適用于炒制各種高粘度醬料（或烘焙）蔬菜、魚肉、調(diào)味品、藥材等，常用于餐飲、烘焙、食品加工等行業(yè)。

刮邊攪拌鍋用途：適應(yīng)于各種高粘度醬料的攪拌加熱蒸煮炒制。焙烤餡料炒制業(yè)（果醬、蓮蓉、豆沙、水果蓉、蜜餞、棗泥）、肉制品熟食加工業(yè)（鹵味、肉醬、牛肉醬、海鮮醬）、調(diào)味品業(yè)（火鍋底料、方便面醬料、香其醬）、糖果業(yè)（果醬、糖料）、蔬菜玉米加工業(yè)（香菇醬、辣椒醬）、酒店用品及快餐（食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥）等食品加工業(yè)。

專用攪拌鍋的種類及其特點：

多功能高壓反應(yīng)攪拌鍋比較常用，從規(guī)格來說，常用型號是100L/200L/300L/400L/500L；有燃氣加熱、電磁加熱、蒸汽加熱、電加熱導熱油等加熱方式；無論是炒制過程，還是出料過程，都更大程度地節(jié)省了人力物力財力，自動化程度較高，是大多數(shù)廠家的較佳選擇。若想餡料的加工量更大、產(chǎn)量更高的話，刮邊攪拌鍋更為合適，一次可加工八九百斤之多，六個攪拌尺，雙向攪拌，攪拌均勻，混合比較充分，效果一點也不比行星攪拌炒鍋的差。

刮邊攪拌鍋的總體結(jié)構(gòu)主要有兩種：一種是臥式攪拌鍋另一種是立式攪拌鍋。臥式攪拌鍋，主要由電機、V帶、減速機、電器箱、聯(lián)軸器、大蓋、主軸、筒體、出料門、卸料氣缸組成。食品多功能攪拌鍋動力元件為電動機，采用帶傳動配有減速機，上端大蓋為放料口，拉動把手大蓋打開，將食品放入攪拌鍋中，不銹鋼多功能攪拌鍋的主軸通過聯(lián)軸器與減速機相連，將動力傳遞給主軸，主軸上有槳葉，用來進行物料的攪拌，攪拌鍋的下面是出料口，通過卸料汽缸推開卸料口使攪拌好的食品倒出。立式攪拌鍋是由電機、聯(lián)軸器、齒輪箱、控制面板、機架、液壓桿、機座、卸料口蓋、鍋體和攪拌軸組成。