環(huán)速鮮食調理鍋可用于新鮮食品原料均勻加熱、攪拌調理，既滿足食品生產的自動化，又確保食品衛(wèi)生，同時給企業(yè)節(jié)省成本，提高生產效率。

設備應用于菜品：魚香肉絲、香菇油菜、炒制牛蒡絲等；熟制醬料類：火鍋底料、豆沙餡料、包子餡料等均勻加熱與攪拌。設備按人體力學設計，攪拌軸與倒料軸雙軸驅動，無需人工倒料，方便物料直接倒入料斗車內。

鮮食調理鍋通過使用智能物料數量控制、智能加熱控制和攪拌速度智能控制的控制系統(tǒng)，配合無死角物料均勻循環(huán)攪拌槳，實現(xiàn)了鮮食產品智能調理的目的。設備底部安裝高精度稱重系統(tǒng)，可以清晰可見每一次物料添加的重量，準確控制產品配方，保證產品穩(wěn)定性。通過PLC實時讀取鍋內物料溫度，使用高精度電控閥門準確控制加熱溫度，在加熱過程中可以設置多個溫度點和時間的關系，可以分溫度段智能烹飪物料，達到物料良好狀態(tài)。

攪拌速度智能控制系統(tǒng)是通過變頻器調整攪拌槳轉速，可以在系統(tǒng)內設定在不同的時間段、溫度段內使用不同的攪拌速度對物料進行均勻攪拌，更加貼合適配鮮食在不同溫度下的狀態(tài)。通過數控智能仿形攪拌槳，使物料從鍋中到鍋邊，再從鍋邊到鍋中循環(huán)，保證鍋內物料攪拌均勻，整鍋物料受熱一致，準確刮壁使物料不粘鍋，智能攪拌不破壞物料。